Kue Jack O Lantern Chocolate Pumpkin Mousse: 7 Langkah (dengan Gambar) - 2020 - How ToDo Well

Kue Jack O Lantern Chocolate Pumpkin Mousse: 7 Langkah (dengan Gambar) - 2020 - How ToDo Well

Daftar Isi:

Anonim

Ketika tamu zombie Anda tiba, mereka akan senang melihat cahaya misterius ini, merokok, atau cokelat darah O Jack Lanterns. Mereka tidak tahu bahwa ketika mereka menggigitnya, kue labu mousse lezat yang dikombinasikan dengan susu cokelat akan mengangkat mereka dari dunia bawah ke awan surga yang penuh kebahagiaan.
Terbuat dari awal, labu cokelat ini tidak hanya super lezat, mereka juga sangat ajaib dan menyenangkan ketika datang ke presentasi.

Persediaan:

Langkah 1: Buat Lentera Susu Cokelat O

Bahan dan alat (untuk 6 kulit labu):
  • Cokelat susu 20 ons (600 gram)
  • (6) balon berdiameter 4 "sampai 5"
  • 2 hingga 3 ons cokelat putih untuk mengecat fitur-fiturnya
  • Bungkus plastik
  • Spatula silikon atau karet
  • Panci dan mangkuk untuk melting chocolate

Taruh mangkuk di atas panci berisi air mendidih, dan perlahan-lahan cairkan cokelatnya. Sekarang Anda dapat melompat ke bagian balon celup. Tetapi jika Anda ingin cangkang mengkilap yang lebih kuat dan lebih tampan, bacalah tentang berikut bagaimana "melunakkan" cokelat seperti seorang profesional.

Saat Anda mengeluarkan sebatang cokelat dari kemasannya, mengkilap dan garing. Ini karena telah ditempa, teknik yang digunakan untuk menstabilkan kristal dalam cokelat. Ketika cokelat dilelehkan lalu didinginkan, cokelatnya akan hilang dan patah. Untuk mendapatkan kembali karakteristik tersebut setelah meleleh, Anda perlu melunakkan kembali cokelat. Selain cokelat yang mengkilap dan garing, ada manfaat lain untuk tempering. Ini akan mengeras dengan cepat pada suhu kamar dan tetap seperti itu hampir tanpa batas dalam kondisi yang tepat. Cokelat tempered juga sedikit berkontraksi saat mendingin sehingga akan lebih mudah lepas dari balon.
Ada beberapa teknik yang digunakan untuk melunakkan cokelat. Mereka semua menyerukan untuk melelehkan cokelat, mendinginkannya, dan kemudian menghangatkannya sedikit. Yang Anda butuhkan hanyalah termometer dan kesabaran. Kami menggunakan salah satu metode termudah yang disebut seeding. Suhu yang kami berikan adalah untuk cokelat susu. Mereka berbeda untuk cokelat hitam dan putih.

Langkah pertama penyemaian adalah memotong cokelat dengan halus dan mengatur 1/3 ke samping. Masukkan sisa 2/3 ke dalam mangkuk stainless steel atau gelas dan letakkan di atas panci berisi air panas untuk membuat ketel ganda. Aduk cokelat sesekali sampai meleleh dan mencapai 105-110 ° F. Angkat cokelat dari api, usap bagian bawah mangkuk hingga kering, dan berhati-hatilah agar tidak ada air di dalam cokelat.
Dalam 3 bagian, tambahkan cokelat yang dicadangkan, aduk sampai meleleh setelah setiap penambahan. Tujuannya adalah membawa cokelat ke suhu 81 ° F. Jika cokelat masih tidak cukup dingin setelah penambahan terakhir, biarkan cokelat untuk duduk, aduk sesekali, sampai dingin. Sekarang dengan hati-hati kembalikan mangkuk cokelat ke ketel ganda selama 20 detik setiap kalinya, aduk terus-menerus, hingga suhunya naik hingga 86 ° hingga 88 ° F (30º-31ºC). Langkah ini bisa terjadi sangat cepat, jadi berhati-hatilah untuk tidak memegang cokelat terlalu lama!
Sekarang cokelat Anda harus dihancurkan. Untuk mengujinya sebarkan sedikit ke selembar perkamen. Dalam 5 menit, cokelatnya akan mengeras dan tidak lengket. Jika Anda tidak mengira cokelatnya menusuk, ulangi prosesnya.
Jika Anda tidak ingin mengalami masalah temper, Anda bisa menggunakan cokelat yang sudah meleleh tetapi Anda ingin membiarkan cokelat yang dicelupkan duduk di lemari es semalam sebelum mencoba mengeluarkan balon plastik yang dibungkus. Anda juga tidak ingin mengeluarkan labu cokelat dari lemari es untuk waktu yang lama sampai penyajian atau cokelat akan mulai melunak dan mungkin kehilangan bentuknya.

Sekarang saatnya mencelupkan. Tiup balon dengan diameter 4 "-5". Bungkus setiap balon dengan bungkus plastik dan kumpulkan di bagian atas. Bungkus plastik ini memiliki 3 fungsi - aman untuk makanan, membentuk punggung bukit yang sejuk dan menambahkan detail yang bagus pada labu kami, dan membantu menahan berat cokelat karena balon dapat meregang.
Pegang ujung pengumpul dan celupkan balon ke dalam cokelat leleh / marah, juga gunakan spatula untuk mengecat cokelat saat Anda semakin dekat ke atas. Biarkan bukaan 2 "hingga 3" di bagian atas. Setel kerang di atas kertas roti yang dilapisi pelat atau loyang agar dingin. Masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam untuk membuatnya lebih keras sebelum meninju balon dan dengan hati-hati mengupas bungkus plastiknya.

Untuk mengukir mata, panaskan pisau kecil di atas nyala lilin selama beberapa detik, ambil napas dalam-dalam, dan lakukan! Sebaiknya kenakan sarung tangan karet agar kita tidak meninggalkan sidik jari pada cokelat cantik kita yang mengilat. Lalu lelehkan cokelat putih, masukkan ke dalam kerucut kertas kecil seperti cangkir kerucut itu atau buat dengan kertas perkamen, potong lubang kecil di ujungnya, dan pipa mulut, gigi, sorot di sekitar mata, dan fitur apa pun yang Anda suka !

Kerang ini bisa dibuat berhari-hari ke depan, dibungkus dan disimpan di lemari es. Jika mereka marah, mereka dapat disimpan pada suhu kamar yang dingin.
Beberapa tips bagus:
  1. Jaga cangkang dari jarak jauh dari panasnya oven dan kompor saat Anda melanjutkan membuat kue dan mousse, atau mereka akan mulai meleleh
  2. Tunggu hingga cokelat leleh / cokelat dingin mendingin hingga hangat ke kondisi sentuhan untuk mulai mencelupkan, jika tidak balon akan pecah dan (terutama jika Anda menggunakan balon saja tanpa bungkus) Anda akan memiliki wajah dan dinding berceceran cokelat - coba tebak kita tahu itu? =)

Langkah 2: Buat Kue Labu Sponge

Bahan (membuat dua kue 8 ")
  • 1 3/4 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 sendok teh soda kue
  • 5 telur sedang atau 4 besar
  • 2 gelas (1lb) gula pasir
  • 13 oz labu haluskan

Ayak tepung, kayu manis, dan soda kue.
Kocok telur dan gula sampai ringan dan tebal.
Tambahkan pure labu dan aduk dalam kecepatan rendah hingga tercampur.
Lipat perlahan bahan kering yang sudah diayak.
Bagilah adonan menjadi dua loyang kue 8 "yang dilapisi kertas dan dilumuri minyak.
Panggang pada suhu 350 ° F selama 20-25 menit. Biarkan dingin selama 10 menit, keluarkan dari panci.
catatan: pure labu Trader Joe yang kami gunakan lebih berair daripada merek lain, sehingga kue membutuhkan waktu 10 menit lebih lama. Gunakan tusuk sate untuk menguji, jika keluar bersih, kue sudah selesai.

Langkah 3: Buat Labu Mousse

Bahan (cukup untuk mengisi 6 cangkang):
  • 9 ons susu
  • 3 kuning telur
  • 3 ons gula pasir
  • 1/4 cangkir tepung jagung
  • Haluskan labu 18 oz
  • Krim berat 12 ons dikocok hingga puncak kaku (atau krim kocok)
  • 1/4 sdt kayu manis
  • Sejumput pala
  • sejumput cengkeh
  • 1/2 ons bubuk gelatin
  • 1/4 gelas air dingin

Bloom (alias larut) agar-agar dalam air dingin dan sisihkan.
Hangatkan susu dan rempah-rempah.
Saat susu hangat, aduk ½ gula dan labu.
Campur sisa gula dengan tepung jagung.
Aduk kuning telur ke tepung jagung dan gula.
Ketika campuran susu-labu mendidih, aduk sedikit ke dalam kuning telur hanya untuk melarutkannya, kemudian tambahkan kuning telur yang sudah diencerkan kembali ke dalam panci, aduk terus-menerus dengan panas yang sangat rendah dengan mengocok, sampai tebal, sekitar 2- 3 menit.
Aduk agar-agar yang terhidrasi.
Tempatkan di loyang lembaran, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saat labu custard dingin, lipat perlahan krim kocok. Tahan langkah ini sampai Anda siap untuk merakit kue dan pipa mousse (lihat langkah selanjutnya), karena lebih mudah saat pada konsistensi yang lebih lembut. Mousse akan diatur lebih ke keadaan lebih kencang setelah disalurkan dan didinginkan.

Langkah 4: Rakit Kue Labu Mousse

Potong kue melalui bagian tengahnya menjadi setengah tebal. Potong kue menjadi cakram yang pas di dalam labu cokelat. Saat Anda naik, cakram menjadi lebih besar.
Gunakan tas kue untuk menyalurkan lapisan mousse di bagian bawah. Lalu letakkan cakram kue. Ulangi 2 layer ini sekali lagi. pastikan lapisan atas berhenti tepat di bawah mata.
Gunakan kue dan mousse tambahan untuk membuat labu yang agak enak dan manjakan diri Anda meskipun Anda belum melakukan trik apa pun!
Selanjutnya kita mulai membuat beberapa efek magis!

Langkah 5: Glowing Jack O Lantern

Nyalakan lilin ulang tahun di tengah kue, dan Anda memiliki labu bercahaya. Seberapa mudah itu? Jika Anda ingin memberi makan malam Halloween Anda akhir yang nyaman, inilah caranya.

Langkah 6: Merokok Jack O Lantern

Kami sangat bersenang-senang dengan yang satu ini! Kami mengambil beberapa foto di luar labu sehingga Anda dapat melihat lebih jelas bagaimana itu dilakukan.
Berhati-hatilah saat bekerja dengan es kering !! Silakan lihat halaman ini dari info keselamatan es kering - http://www.dryiceinfo.com/safe.htm
Tepat sebelum disajikan, hati-hati pecahkan beberapa es kering menjadi potongan-potongan kecil. Isi gelas tembakan 2 "dengan 1/3 air. Tempatkan di dalam labu. Gunakan tang hidung untuk mengambil sepotong kecil es kering, ukuran thumbnail cukup, dan letakkan di dalam gelas tembakan. Nikmati hantu asap naik!

Langkah 7: Blood Oozing Jack O Lantern

Saya benar-benar harus membuat suami saya menulis bagian ini karena saya ingin pingsan saat melihat darah!
OK di sini adalah bagaimana kami melakukannya- memasukkan lilin teh ke dalam gelas 2 ", sehingga panas nyala api dapat menghangatkan bagian atas gelas. Campurkan warna makanan merah ke dalam es krim vanilla Anda, ambil sedikit kue dan mousse di tengah, menenggelamkan gelas setengah jadi agar panas dari nyala lilin dapat melelehkan es krim yang Anda sendok di sekitarnya. Es krim yang meleleh menjadi saus yang lezat meskipun terlihat menyeramkan.
Anda mungkin meluangkan waktu menyaksikan darah mengalir keluar, tetapi saya harus menutup mata dan melanjutkan ke langkah berikutnya: nikmati Jack O Lantern dengan es krim vanilla WHITE! Selamat Halloween!

Hadiah Pertama di
Kontes Makanan Halloween